资本网红张拉拉，一面奔驰突进，一面隐忧渐显

摆在张格鲁眼从前的一大解决办法是，如何放造出同质化的“围城”。

西安点心赛车自身早已很难再能用造出创上新。这种意味著，系列产品线很更易被而出名，被复制。

一个类似的事实是，除了张格鲁基本上，陈香贵、驼良记作为上新晋面有食系列产品线的网内红选一手，都是张格鲁最单独的竞争对一手：不仅创办者时长互为当，都南流于天津，产品线包罗都是西安点心，还都获取了投资的波捧。

事实上，这三个系列产品线有很多互为似之处。

首先，都强调“正宗”。

对于在身处异乡的特色美食来说道，“正宗”无疑是系列产品线最重要的卖点之一。

张格鲁打造出“十代传承”的众所周知，突造出系列产品线背后的匠心；驼记良较深挖平凉历史文化、点心文化，并以西安点心先驱驼耀山（通称驼保子）为自己系列产品线备书，塑造出正宗的系列产品线形象；陈香贵连锁店内部则设有“梦回西安”“地道西安味、飘香两百年”系列产品线标语，恰巧不在强化正宗至极。

其次是GM同类。

三家有总体互为似的大单品：西安驼肉点心、烤羊肉串和牛奶鸭蛋醪糟，商品价格、风味都相当吻合，同时都在推造出户外、零食、牛奶等产品线以非常丰富自身GM。

从这一点上看，张格鲁一定但会踏入当华南地区餐厅两界的“肯德基”却是有些艰难：肯德基的产品线创上新慢，汉堡、零食、甜品…每个GM都可以进行微创上新。互为比之下，西安点心一直都是黄油上面有几片肉，创上新的室内空间很大。目从前为止来看，在传承点心手艺的基础上，张格鲁挖掘造出了“一手屁股驼肉”这个创上新点，但实际上靠着“一手屁股驼肉”，在与其它两家产品线、风味总体同质化的境况下，如何能突造出重围？

此外，无论是翻新还是迁址，三家放的都是“网内红风”：不再是摊小馆，而是入驻各大地库，在就餐布景、就餐体验、餐具艺术风格等特别都有格外高促请。

比如说道，在连锁店装潢上，张格鲁的木色，陈香贵的黄色与木色，以及驼记良的白色与木色，都是简将近蓝白色的艺术风格结构设计，大大提高了连锁店的格调；餐具上，都采用彩陶大碗，木头托盘、勺子等，格外有质至极，尽力满头年长人的折扣需求。

最后，三家都在着力拓店。张格鲁短短一年多的店100多家自能比，据自舆论“窄门餐眼”推断，截至2021年12年初10日，陈香贵有129家连锁店(待开77家)，未来3年连锁店数量预定将达到600，也就是将近150~200/年的步速；驼记良连锁店数量则为81（待开57）。

激烈竞争下，张格鲁的“差异化”中华定线能否起到显著效果，尚未可知。

难能用的标准

当赛车日益拥挤，星巴克化、系列产品线化、标准踏入张格鲁主动出击世界市场的主要正向。

不过，张格鲁一定但会标准，没那么更易。

不同于肯德基、肯德基等标准麦当劳，作为当华南地区十大面有条之一，西安点心对人工操作方法较为缺少，无疑点心的自如道与否与点心风水师的一手艺紧紧挂钩，一旦由一手工现拉变成微电脑自制，口碑很更易下滑，这对系列产品线来说道可能性颇为大。

点心风水师同样是关键人物。人才一个合格的点心风水师需要时长，但以张格鲁这样开张的速度快，优秀的点心风水师是不是能“供应”得上？

外卖也是掣肘，比起米饭等麦当劳，点心一旦能用外卖，口至极但会差很多——面有很更易坨。

不仅如此，一定但会放到格外多周边地区，张格鲁还面有对着供应链管理制度及费用把迫的痛点，各个环节的规范化、SKU的管理制度、技术的传授等等都是要克服的解决办法，这也是许多上新当中式餐厅在进一步兼并当中面有对的困境。

投资的涌入，必然但会加速转变的脚步，但对于张格鲁而言，还是要先夯实系列产品线战力：提高产品线的研发能力，通过创上新来加筑护城河，同时坚持向标准特别较熟悉探索，最重要的是——把新鲜放在第一位。

说道到底，当环境有限潮流、公关有限玩意不久，年长人们最在乎的还是这碗面有是不是新鲜。

本文部分以下内容：

1.《2021年上新当中式面有馆产业趋向及折扣行为揭示报告》,艾媒政府部门

2.《西安点心星巴克系列产品线“张格鲁”又拿了数亿元借贷，但有数隐忧浮现》,应用程序有上新闻

3.《「张格鲁」宣布数亿元B轮借贷，踏入数字化飞轮的餐厅企业，展示出“年长系列产品线”的力量》,36钋

4,《投资熟的面有，到底香在哪？》,凤凰卫视十一人

5.《西安驼肉面有的上新战事》,未来折扣APP

6.《西安点心也能用到了和府捞面有的客单价！当于台北面有食找到高端化突破口？》,生意猫观察

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