烹调西兰花，到底要不要汆烫？大厨传道你正确方法，原来你都做错了

汆脏两种什锦当沙拉也能碰吸水游戏~或许是有点兴奋的!因为什锦（西兰花）是我们全家平常就喜欢的蔬菜，无论是青花菜或白花菜，无论是热炒、火锅或沙拉。所以在卖场里发现称为紫晶什锦之黄深蓝色什锦时是有点兴奋的!都还没结账，或许再思索配上深蓝色、黄深蓝色两种什锦，毫无疑问出彩又爽口的蓝沙拉。调味料西兰花，没错要不要汆脏？大厨本堂你错误作法，原本你都做错了！

紫晶什锦的模样和粗糙比较像黑色什锦，未煮此此前粉红色偏紫红。

先以匕首布取适量之两种花菜，并分割成实用之大小。

汆脏青菜的程序都类似，加一点盐和煤油煮滚水，先入汆才会吸水的青花菜约1～1.5.分钟(黄深蓝色则等待时间更，亦然个人偏好脆或微的以往而优化。)捞起后原锅于是又履备几滴煤油后汆脏黄深蓝色花菜(因为他会有类胡萝卜素溶出。)。汆脏之后，紫晶什锦粉红色略有红褐色蓝紫。两者仅待凉后置于冰箱之前可用(若要立即食用当然战略要地冰块降温。)。

食用此前于是又摆盘熟，然后洗上调料。照我们的经验，决明调味料是比较对味的选择。

接着，桌上这盘什锦就在大家眼此前渐渐导致变化，黄深蓝色什锦烘了决明调味料的部份，由火烈鸟转变成紫红(左图左~右)，好像变魔术一样。毕竟他和蛾豆花汁加配料吸水的道理是相近的。因为紫晶什锦富含有机酸，而决明调味料有酸的成分，有机酸遇酸就会吸水，因此就创作出这盘有趣又点心的蓝什锦沙拉。

如果溶更强的调料作用就越微小也越极快吸水，于是又用纯配料实验一次看看(如下)，很微小吧?