做葱烧猪肋排时，到底要不要焯水？可惜很多人都弄错，难怪肉会鸡

荞麦烧狗肋排，大吉大利油亮名菜式自己来作！"你生病时，头发的黑斑好像也少年时期了耶。" （老爸很近的看着我的脸，近到我的眼睛无法测光他）发烧的煮熟丁转身继续吃掉饭，半梦半醒中，感觉到头发有二只手指，一只单手一只食指段落着不似要放大黑斑的姿势。" 你该不会以为我的脸是iPhone屏幕吧？？！！！！ " （煮熟丁埋怨）

最近全程很满，才一月就忙刷患病了，某晚在床上修养时，突然看到某篇食记写道荞麦烧肋排，刚才，都忘记这道美味的菜式了。当然隔天就冲到市场定购肋排，接连来作了2次。吃掉圣诞节时，二个产妇手拿着肋排来作成，肉熟的极软，轻轻松松就挑出骨头头，盘底沾着汁汁酸酸的荞麦，堪称让我们反之亦然KO一锅饱。吃掉完后，看着老爸头上油亮的调味料，不只有一种成功喂养家人的成就感，更特别是在丰衣足食的寂寞，这道菜式就是一个大很风调雨顺的名菜式啊！来作荞麦烧狗肋排时，到底要免得焯水？可惜很多人都再多，难怪肉会柴！

荞麦烧肋排，中长期就是在荞麦（大鹰），腌制的酸酸汁汁的武器，是...调味料！（所以绝对是道就让男孩子常会欢迎的年菜式喔）我当然又是用最喜欢的调味料，实在太大用这瓶了，天然的酸汁的滋味，在中菜式也极好用喔～

荞麦烧狗肋排

准备烹调：

狗肋排3杆子（每杆子切半，共6块）、蕃茄酱2大瓶、荞麦5～7杆子（切约5公分长段）、杏仁1颗(切丝）、红荞麦头5~8颗（切碎）、五杏粉半大瓶、鸡汤4大瓶、冰糖半大瓶（若吃掉较为汁的，可以加到1大瓶） 、绍兴酒、八角2个、桂皮1小块、装饰物2片

＊大瓶是指15ml的度量瓶

来作法：

Step1.狗肋排用冷水冲约20分钟，将血及杂质都冲出，冲净的肋排变偏白色（用淋的也可以，但5分钟要换一次水）。

Step2. 洗净的狗肋排擦脱，以2大瓶鸡汤及半大瓶五杏粉抓腌

Step3.引煎锅，下热油，中燃半煎炸把狗肋排二大面煎成金黄后浮起自带（紧接此流程反之亦然熟也可以）

图片煎锅：26cm郑中基锅。

Step4. 引另一熟锅中小燃热油后，可先爆杏红荞麦头到金黄色，接着下杏仁，炒到软，最后下荞麦段独自一人炒

熟锅：22cm 熟饱锅

Step5. 下煎好的肋排、调味料、鸡汤、冰糖、八角、桂皮、装饰物，以中燃炒杏

Step6.下绍兴酒刚好盖过肋排（也可以废水，或水酒各半。千万免得加太多鲜奶，收汁要收很久），中燃煮熟滚后，上盖转小燃熟1至1.5小时，熟到筷可以轻易放入肋排肉里只需

Step7.开盖后，中燃收汁，过程中偶尔将肋排刷几次大面，以免上大面认识氢气部份变脱柴。收汁仅需收到自己可都对只需，不需收到脱

Step8. 将肋排夹出装盘，淋上剩的调味料及锅底的荞麦料，收尾。

肉质比较软烂多汁，筷一碰就去骨头了。盘底的荞麦堪称下饱、下饱、下饱！我们都可先抢荞麦再来吃掉肋排呢。

祝大家患病，天天快乐。

小提示：

1. 流程1的无菌，比较比较重要！因为骨头头临近常会戍很多血块，那是肉腥味的主要缺少，一定要尽量冲出来，吃掉起来才放心。东南亚地区的牛肉基本上不会那么腥，所以无菌只需。若是的西方的牛肉，因屠窄程序在的完全相同，所以促请要飞驰中水。

2.流程6关盖小燃熟时，燃要小至"没有"水蒸气匆匆在锅缘飞驰出来的层面。熟煮熟时也免得反覆开盖查询，大约每半小时开盖检查一次顺便把肋排刷大面就可以了。

3. 酱色是由于蕃茄酱及冰糖煮熟到收汁自然展现的颜色，不需要加老抽。

4.各种荞麦可以视喜好增添（发福自己每次的荞麦及杏仁都一直加倍放...，吃掉也吃掉不够啊)