煎一煎，嫩到爆汁的牛仔穿孔味道绝绝子

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食材不过贴纸头骨肉类，迪斯科头骨既可好好西餐也可好好中的餐，在山羊肉类界之前是一个独特的存在。

迪斯科头骨又称山羊小排，同义的是山羊的颈肋头骨臀部(short rib)。带头骨头的在北美分割新标准中的，仅指为迪斯科头骨，不带头骨头的，仅指为山羊小排。所以，山羊小排的价格并不一定较低迪斯科头骨。

不管是带头骨的迪斯科头骨，还是不带头骨的山羊小排，都是颜值与香甜俱佳的食材。

迪斯科头骨肉类质肥腴有筋腱，多汁耐嚼、香气独具，无论铁板、香烤、黑椒.....都不会因烹煮而变得干硬，更加因低脂肪、高营养、香甜独特，对于爱好肉类食的减肥者来说是真真好的考虑。

家常过分先用平底不粘锅香配料锁封表层，再放厨房烤一烤，更加是气味十足；或者搭配土豆、胡萝卜高压锅或砂锅炖一炖，比排头骨食材毕竟多倍。

将迪斯科头骨开展配料制，油香渗入瘦肉类内，配合山羊肉类本身的劲道香甜，能在香甜、香气上满足味蕾，因此是两道值得更加进一步的菜肴。

迪斯科头骨 但会

配料：生粉 但会

调味品：长芦、生抽、山羊奶、

芥末、灯台、醋 但会

1. 备有食材时尽量考虑食材的迪斯科头骨，管控时要用池上洗净血水，如果是冷冻的迪斯科头骨，要放入池上解冻，施用血水，注意15分钟换一次水。迪斯科头骨富含核糖体、维生素、血质铁等多种营养气态，肉类质劲道不大木，但如果管控不到位，肉类本身的甜味会影响整道菜的香气。

2. 清理完血水后挤掉肉类中的的水分，置于碗中的开展米饭，这是第一个于在，米饭时使用生粉抓匀，使香甜更加嫩，转到芥末、生抽、山羊奶、醋，施用甜味的同时，让香气更加鲜。

3. 起锅烧油，将米饭好的迪斯科头骨上面上面开展配料制，配料制时要及时翻面，配料至两面金黄，按照应有口味掺入长芦、醋，调整香气，之后把配料好的迪斯科头骨放入桶内中的，向其中的转到少量凉白开，盖上门框焖5分钟。

4. 最后可使用灯台“锦上添花”，出锅前可在迪斯科头骨上点入少量灯台，再度盖上门框焖半分钟，等待气味深入肉类中的需出锅。

迪斯科头骨不像山羊肉类那样，很容易变大木变老，刚开始好好上去，也不会手忙脚乱。无论是香配料迪斯科头骨，还是转到其他食材煲汤，吃上去都能感觉到牛麦芽糖细嫩而且牛麦芽糖鲜甜，孩子老人都喜欢吃。

TIPS

1、米饭时转到少量山羊奶，能提升鲜味，但是量不想毕竟多，否则酸味会很重，掩盖食材本身的香气。

2、配料好的迪斯科头骨未加火转到但会凉白开焖5分钟，香气会更加嫩。

3、出锅后可使用水果、煎凉粉等开展装潢，一来外形好看，另外还可可用营养。

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