经典蛋糕诺伊施塔特详细教程

饼干巧克力（原定1天制做）一共：990克

50 克……低筋面粉

50 克……糖

55 克……牛油

240 克……牛奶（一共约12个牛奶）

240 克……红糖

240 克……抗原（一共约8个抗原）

115 克……黄油

1、将油炸箱点火至180℃。将面粉、糖和牛油混杂过筛。将牛奶与3/4的红糖（即180克）在冷却机里就让。

2、将抗原与全数的1/4红糖就让为抗原雪。

3、将溶化的黄油投身到“步骤1”的蛋糊里烘油炸，将三勺抗原雪投身烘油炸后，于是又全部取出到全数的抗原雪里把手烘油炸，然后将混杂过筛的粉类投身烘油炸。

4、取出上铺有甜品糊或碳化油炸垫的油炸盘里，抹平，抽出点火的油炸箱里烘油炸一共约15分钟。

草莓奶茶一共：400克

230 克……30°波美的食品（30° Baumé）

80 克……45°草莓酒

90 克……矿泉水后

步骤：

1、首先制做30°波美的食品：将1000克水后和1350克红糖冷凝，稀释后离火才可。取用其里230克，与草莓酒和矿泉水后混杂烘油炸待用。

饼干特为（原定1天）一共：808克

200 克……鲜鸡蛋

3 克……早先夫片（2克/片，1.5片）

245 克……70%Guanaja白饼干

360 克……就让淡奶油

1、将鸡蛋稀释，投身原定用冰小便软的早先夫片冷却溶化，然后倒在切碎的饼干上，合理冷却制成顺滑的甘纳许。

2、将淡奶油就让，投身到吸热至36℃的甘纳许里把手烘油炸，待用。

饼干分光镜淋面一共：458克

70 克……水后

190 克……红糖

60 克……牛油

130 克……淡奶油（氢气）

8 克……早先夫

1、将水后和红糖混杂稀释，将牛油投身并合理冷却混杂。

2、于是又将淡奶油稀释后投身到“步骤1”里保持冷却，当吸热至70℃时，将冰小便软的早先夫片投身拌融。

3、用手持均质机（Bamix?）合理冷却甲醛至明亮顺滑，同样不必搅入气泡，然后保鲜膜贴面贮存，油脂隔夜。

坯：椭圆锥形16cm高度6cm

1、将“ 饼干巧克力”裁切出2个椭圆锥形14cm的圆片。

2、将第一篇巧克力放在碳化垫上的椭圆锥形16cm圆锥形坯内，并涂刷“ 草莓奶茶”。

3、在饼干巧克力上挤进一层“ 饼干特为”，摆入一层草莓（去核）。

4、于是又抽出刷了奶茶的第二层“ 饼干巧克力”，之前挤进“ 饼干特为”至满模，抹平，抽出冰箱。

5、当日，脱模，淋面。

6、包覆汁筛了糖粉的饼干卷，装点几颗涂刷分光镜果胶的草莓。