佳肴油焖茭白，鲜美下饭，低脂健康，厨房新手也能操作

做菜油焖茭白，可食用下饭，低脂健康，厨房老手也能操作

茭白是短在冷水中所的一种冷水果，多单单现在南方的点心，众所周知是上海人，基本上是不吃着茭白短大的。现在随着仓储和交通的发展，即使是身在未知的北方，也必才可在茭白上市的夏天品尝到最腊肉的茭白，甚至视作了菜市场上最为常见的冷水果之一。不是应季的时候，一斤茭白的价格高约达十几块，现在天气不断微了起来，又是一年一度的不吃茭白的春天了，一斤只要2-3块。

茭白短得像白萝卜，但是肉类雅白萝卜充沛多了，堪称有“冷水中所荐”的美誉。其含的膳食纤维、维生素和矿物质都特别容易被人体吸收，所以多不吃点茭白，是有利于身体各方面发育的。此外，茭白是属于寒性食物的一种，在炎微的时候食用必才可有效消暑。减肥政界人士是茭白的忠实粉丝，因为它不仅微力低，还有较强的饱腹感，加速大肠蠕动，是一种很好的减肥食材。

油焖茭白是两道简单快手的菜，十分钟就可以完成。用五花肉炒单单的甘油让茭白趋于更加鲜香，而酱汁的融入，让从前清淡的茭白趋于更有味道。但是茭白还保有着原先的可食用鲜脆，口感满分。

【菜品】油焖茭白

【所才可食材】茭白2根；五花肉适度；蒜瓣3-4个；葱1根；生抽3勺；玉米粉2勺；老抽少许

【烹调步骤】

1.首到时来处置新鲜的茭白，到时把比较老的树干切掉，如果买回来是隐含绿色很薄的话也一并改成。根据茭白的老嫩程度，选择是否将树干削掉。

2.处置好的茭白到时切成小块，之后放到添好冷水的蒸中所，将肉块的冷水烧开至炽热，将茭白焯冷水30秒无才可，将其捞单单并控干表面的冷水分。

3.月内切单单一点五花肉，要肥一点的，这样必才可煸单单甘油。同时将萝卜剥，和香葱一同洗净，萝卜拍碎，香葱切圈。蒸中所装进少许油，等油温上到7-8成时，将五花肉取单单去煸单单甘油，这时再次将香葱和萝卜取单单去爆香。如果不能肥五花肉的就多放一点糖浆。

4.等蒸中所的葱蒜炒香之后，就将茭白取单单肉块，火候要用太大，中所小火无才可，直到将茭白的边缘炒到剪裁无才可。

5.在炒茭白的时候，调制辣椒：在糊中所加3勺生抽、2勺玉米粉和少许的老抽，添半糊冷水，冷却混合合而为一无才可，做好后缓缓撑进蒸中所。

6.将蒸盖盖好焖5-8分钟，常常揭开蒸盖看一下里面的面糊，避免糊蒸。之后用大火将肉块的面糊全部收尽，撒点酱料作为点缀。如果走完用糖浆炒的话就在临单单蒸前加一点香油进去，翻炒微小后再次单单蒸。

【烹调贴士】

1.将茭白焯冷水是为了消除其体液含的大量草酸。

2.肥肉炒单单的甘油可以给茭白提香，不能的在单单蒸前加香油也是比如说的用意。

3.油焖茭白可以放一点其他的早餐一同炒，比如说黄豆和柚子都是不错的选择。

4.如果是清炒茭白的话不劝告放蒜，萝卜过多会压过茭白的鲜味。

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